黑猪肉的营养价值

1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色 ， 24h肉色平分3.17 ， PH值为6.28 ， 保水力为73.89%肌肉脂肪含量3.48% ， 肌肉嫰度为3.66kg等肉质指标均匀 ， 优于外来瘦型猪种;

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2、黑猪肉氨基酸含量多达十几种 ， 对肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量;

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