做法：

1.将准备好的茄子洗干净切成条 ， 尖椒洗干净切好 ， 香菜也切好备用 。

2.将切好的茄子放入碗里 ， 撒入一些盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样的茄子不会吸太多的油 ， 而且吃起来也不腻 。

3.碗里放入一些清水 ， 放入淀粉、盐、酱油、搅拌均匀 ， 调制成料汁 。

4.锅里放入适量的油 ， 油热后放入茄子油炸至茄子边变红 ， 而后捞出控油 ， 尖椒也放入过一下 。

5.锅里放入一些油 ， 油热后放入葱姜爆香 ， 放入茄子和尖椒翻炒 。

6.倒入调制好的料汁 ， 撒入蒜末 ， 翻炒均匀后就可关火装盘 。

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