做腊肉种简单做法 ，

1.最好是买五花肉肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈） ， 其次是买的肉尽可能不要偏胖中间夹的肥肉要薄一点的 ， 这样这样减少肉烧味 。

----怎样做腊肉比较好吃？//----

2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

3.将炒好的盐及花椒均匀的抹在肉上(盐大约是肉的10%左右 。 这个很关键 ， 如盐果少了 ， 肉就会坏了发臭（报废了）如果多了太咸肉的香味就吃不出来 ， 所以这个度自己掌握好,在放点白酒去味 。 我们这里(我是浙江的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.4-7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方 。

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