1、不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮 ， 其实这样做不能发挥姜的整体功效 ， 一般的鲜姜洗干净后切丝分片即可 ， 这样还可避免上火 。

因为生姜味辛、性温 ， 有发表健胃、止呕解毒等功效 ， 而生姜皮味辛、性凉 ， 具有行水、消肿的作用 ， 因此 ， 有“留姜皮则凉 ， 去姜皮则热”之说 。

2、不要吃变质的生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质 ， 它可使肝细胞变性、坏死 。

3、生姜不宜在夜间食用

其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用 ， 夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题 。

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