乐山美食-西坝豆腐乐山美食

乐山美食，快来看你打卡过几家？

胖兔子作为地地道道的乐山人,一直觉得自己很幸福.在乐山长大,吃过无数的乐山美食.今天就来给大家推荐老家西坝镇的美食,让喜欢美食小吃的吃货们先饱饱眼福.

西坝豆腐

西坝镇原名"西溶镇" ，因境内有溶江而得名，自古为水陆交通要冲，是南方丝绸之路的重要驿站，人称"西坝水码头" 。镇建制于秦惠王十四年（公元前311年），明清以来这里成为佛、道、儒教胜地，至今古风犹存，上万间明、清建筑，饱经风吹雨打至今完好.到了西坝镇,就不得不说西坝豆腐了, 西坝豆腐，历史悠久，有文字可查始于明朝万历（公元1573～1620）年间，距今已有400多年的历史。西坝人代代相传，不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究。古镇山清水秀，风光恼人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的自然水汁。磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。特征独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，颜色油亮，浓艳清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。