用盐的时机很重要 ， 其中 ， 食材“保水度”是其中一大考量也是料理美味的关键！

简单的说 ， 想要食材在料理后仍保有水嫩口感 ， 盐就要“最后再加”；反之若想要吃到爽脆甘甜的料理 ， 盐则要“先加”以利食材脱多余水分 。

美味更加分！煎鱼起锅前撒盐

原本大家都会在鱼下锅前先在鱼身双面抹盐 ， 使其入味 。 为了让鲜鱼保有水分与鲜甜口感 ， 其实也可以在鱼双面煎好后、快起锅前在撒上少许盐 ， 这样可以吃得到鱼的鲜美也有盐的甘甜喔！

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