苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶 ， 其嫩苗和嫩茎叶可食用 。 有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。 这个季节 ， 正是吃苋菜的好时候 。 苋菜营养丰富 ， 苋菜的茎叶和种子均可入药 。 苋菜富含易被人体吸收的钙质 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 。 苋菜并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌肉痉挛(抽筋) 。 这是因为它所含丰富的铁 ， 可经合成红细胞中的血红蛋白 ， 有携带氧气的功能 。 一个人每天只需食用100～150g苋菜 ， 即能满足人体对各种维生素的需求量 。

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