做法：

1)将五花肉清洗干净 ， 放入汤锅中 ， 加入料酒、姜片大火煮30分钟 ， 捞起沥干水分 。

2)在肉皮上抹上老抽 ， 晾干备用 。

3)锅内放入色拉油 ， 7成热后将肉皮的一面放入锅中 ， 炸至肉皮变成棕红色和起了小泡 ， 然后翻面继续炸肉变金黄 。

4)将肉捞起沥干油 ， 放凉备用（可放进冰箱 ， 这样切片更容易） ， 然后切成片 。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 。

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