牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原 ， 而且皮下脂肪少 ， 因此入口没有腻滞的感觉 ， 煨得红润酥烂、晶莹甘美后 ， 可以说是老少皆宜 。 牛蹄除了清汤 ， 还可以做火锅、红烧、煮熟后凉拌等 ， 无论怎么做 ， 只要牛蹄筋煮烂嚼得动 ， 那味道绝对是扛扛滴 ， 不信你试试！不过我最喜欢的就是红焖牛蹄 ， 不单主材矜贵 ， 牛蹄上的酱汁更是精华 ， 精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料 。 令口味更加浓香复合 ， 食牛蹄时 ， 牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味 ， 满足得无以复加 。

2、酸辣里脊

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