30年来 ， 中国人群的血脂水平逐步升高 ， 血脂异常患病率明显增加 。 中国成人血脂异常总体患病率高达40.4% 。 而大部分老年人都有血脂异常 。

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胆固醇一般存在于动物性食物 ， 尤其动物内脏多含超高的胆固醇 ， 动物脂肪 ， 肉类 ， 蛋黄 ， 油炸食物所含胆固醇通常较一般食物为高 。 植物一般并不含胆固醇 ， 例如日常饮食中的五谷类 ， 水果 ， 果酱 ， 蔬菜类 ， 花生 ， 花生酱 ， 豆浆 ， 豆腐等豆类食物 。 控制胆固醇 ， 除了要减少吃一些含高胆固醇的食物 ， 也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物 ， 例如日常可见的食物就包括水果 ， 燕麦 ， 蒜头 ， 杏仁 ， 洋葱 ， 黑木耳等 。

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