鱼香茄子不油腻方法 ， 掌握三个要点 ， 保证做出饭店里的味道 ， 好吃又下饭

鱼香茄子是一道常见的特色菜 ， 是属于中国八大菜系之一的川系名菜 ， 主料为茄子 ， 配以多种辅料加工烹饪而成 。 做好的成品菜具有鱼香味 ， 但这可不是用鱼做出来的哦 ， 而是用泡红辣椒、葱姜蒜、白糖、盐、酱油等调制而成的 ， 所以啊 ， 就不要纠结于“菜名不是有鱼吗 ， 但是为啥菜里没鱼”这个问题了 。 “鱼香”与“余香”谐音 ， 正确的书写应该是余香茄子 。 余香系列的川菜 ， 最主要的辅料是四川辣豆瓣酱 ， 主料配以四川辣豆瓣酱和其他调料烧制出来的菜品 ， 其味厚重悠长 ， 余味缭绕 ， 回味无穷 ， 故称余香 。

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