做法：1、选取圆茄子一个 ， 切丁；

2、 炒锅放入适量油 ， 略多 ， 先放一粒八角炸出香味儿 ， 再放入蒜片葱白煸香；

3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅 ， 不停翻炒；

4、 翻炒到茄丁变软体积缩小 ， 颜色也变得透明 ， 基本六七分熟的样子 ， 放酱油 ， 少许糖 ， 全程都要不停翻炒 ， 防止粘锅；

5、 加入少许蚝油 ， 翻炒均匀 ， 再放一点儿盐 ， 最后放少许蒜米 ， 淋芝麻香油 ， 翻匀盛盘 ， 撒葱花装饰 。

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