近年来 ， 国内外的科学家发现蕨菜有一定的致癌作用 ， 而它之所以会致癌 ， 是因为其中含有一种叫做“原蕨苷”的物质 。 据了解 ， 目前国际癌症研究组织已经将蕨菜归类为“对人类是可能致癌的植物” 。 1970年代 ， 有研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系 。 他们发现 ， 在那里的居民中 ， 吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍 ， 而女性则增加了3.7倍 。 1990年 ， 英国科学家进行过一项“病例对照”研究 ， 结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险 。 类似的研究在世界其他地方还做过一些 ， 结果也基本一致 。

----这种全世界都爱吃的蔬菜 ， 竟严重致癌 ， 很多国家已禁卖//----

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