原因：由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的 。

补救方案：可采用高锰酸钾处理 。

补救方法：将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中 ， 充分搅匀 ， 然后静置 ， 让它自然澄清 。 等到溶液完全澄清后 ， 用沙滤棒过滤器过滤 ， 即可除去白酒中的臭味 。 对臭味较重的白酒 ， 可适当加大高锰酸钾的用量 ， 特别注意：大用量不得超过0.5克/公斤 。

以上已经告诉大家白酒蒸馏出带有腐败气味是什么原因 ， 以及告诉大家解决方法 。 特别提醒一下 ， 白酒的感官质量应是优美协调、幽雅细腻的口味 ， 任何杂味的超值都对白酒质量有害无益 。

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