天水酒碟色泽艳丽、微酸适口 ， 是酒桌上不可或缺的凉菜 。 我就喜欢喝着小酒就着天水的酒碟 ， 那感觉就是一个字“爽” 。 这道凉菜制作的时 ， 萝卜切丝 ， 粉丝 ， 绿豆芽焯水 ， 腌豆腐块切丝 ， 猪耳朵切条或者酱牛肉切片 ， 盐 ， 陈醋 ， 生抽 ， 少许味精 ， 香油 ， 拌匀食用 ， 做法简单这道凉菜是天水人过年家家户户的桌上必备菜肴之一 ， 每一家的口味都不相同 ， 但是偏酸是基础 。 和凉拌三丝有点类似 ， 但个人感觉天水酒碟口感更好

2、素扁食

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