如温度过高 ， 则糖易溶化 ， 醋易浑浊 ， 葱、蒜易变色;但如温度太低 ， 葱、蒜等也易冻坏变质 。

2 环境不宜太潮或太干

如近旁环境太潮湿 ， 则盐、糖易溶化 ， 酱、酱油易生霉;但如太干燥 ， 葱、蒜、辣椒等易枯变质 。

3 有些调味品不宜长时间接触日光和空气

例如油脂类多接触日光易氧化变质 ， 姜多接触日光易生芽 ， 香料多接触空气易散失香味等等 。

保管注意事项

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