糙沙

“一”代表一年的生产周期 ， 茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期 ， 从端午期间开始制曲 ， 到重阳节开始下沙 ， 要经过九次蒸煮 ， 八次发酵 ， 七次取酒 ， 整个过程要一年的时间 。

“二”代表投料次数 ， 茅台酱香型白酒每年只投粮两次 ， 分别为下沙和糙沙各一次 ， 在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食 ， 而是反复蒸煮和发酵 。

----详解酱香型白酒“一二九八七”酿造工艺//----

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