首先 ， 我们来说一下关于炒菜时粘锅的问题 ， 有很多粉丝都经常问我 ， 炒菜的时候锅老是粘 ， 是锅不好吗 ， 都问我用的是什么锅 ， 其实我觉得 ， 不管你是用什么样的锅 ， 只要是铁锅 ， 跟食材都没有关系 ， 跟锅也是没有任何关系的 ， 只是你的做法不对 ， 要想炒菜不粘锅 ， 首先要热锅凉油 ， 什么叫热锅 ， 意思就是说 ， 先把锅中放入色拉油 ， 把锅烧热 ， 把油烧冒烟 ， 再把这个油倒出 ， 再加入冷油 ， 这就叫 ， 热锅凉油 ， 不管是煎鱼还是炒菜 ， 它都是不会粘锅了 。

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