荞头又称藠头 ， 是农村比较常见的蔬菜 ， 在北方很少见 ， 跟蒜头很相似 ， 却不同于蒜头的辛辣 。 成熟的藠头 ， 各大肥厚、洁白晶莹 ， 是烹调作料和佐餐佳品 ， 也是很难得的保健食材 。

食用藠头可以促进食欲 ， 帮助消化 ， 健脾开胃 ， 脾胃虚弱、食欲不振的人可以适量吃点 ， 对于中医而来 ， 藠头的功效更甚 ， 民间有句古话“每天吃几颗 ， 郎中不打门前过” ， 也充分体现了它的保健价值 。

藠头的吃法也很多样 ， 既可以腌制之后食用 ， 也可以炒制或者凉拌 ， 都能吃出它特有的口感 ， 特别下饭 。

哈妹今天分享一道腌藠头 ， 做法很简单 ， 做一次可以存起来慢慢吃 ， 不管是佐粥还是配饭都是不错的选择 。

腌荞头

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