每500克荸荠含有蛋白质7.5克、脂肪0.5克、糖类90克、淀粉130克、粗纤维17.5克及钙、磷、铁、维生素C等 。

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参” 。 荸荠既可作为水果,又可算做蔬菜,是大众喜爱的时令之品 。

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