酸

酸对于米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用 ， 这些有机酸其实在发酵过程中由根酶发酵产生的 。

蛋白质和氨基酸

米中的大部分蛋白质是不溶于水的 ， 但是发酵后 ， 一些蛋白质会被分解成游离氨基酸和多肽类物质 ， 有利于身体吸收 。

----米酒其实不止可以用来喝//----

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