要知道人的酒量大小不同的原因 ， 就要从酒精在人体内的代谢过程谈起 。 酒精进入人体后 ， 通过胃肠道的粘膜吸收进入血液循环 ， 其中的95%会在肝脏酶系的作用下代谢成二氧化碳和水排出体外 ， 所以肝脏在解酒过程中起着至关重要的作用 。 酒精（乙醇）首先在肝脏乙醇脱氢酶的作用下代谢成乙醛 ， 然后乙醛又在乙醛脱氢酶的作用下代谢成乙酸 ， 乙酸进一步分解生成二氧化碳和水 。 乙醇可以作用于中枢神经 ， 浓度不高的情况下会让人产生兴奋感 ， 这也是我们喝酒所追求的状态 。 乙醇一旦分解成乙醛 ， 乙醛就会刺激人体血管扩张 ， 让人变得脸红；刺激神经系统 ， 让人恶心、呕吐、头晕头疼 ， 这就是我们感觉到的醉酒的难受 。 而我们感觉不到的还有乙醛会促进脂肪在肝脏中的蓄积、增加细胞通透性 ， 从而形成酒精肝、脂肪肝 。 所以能不能很快的把乙醛代谢成乙酸就成了解酒的关键 。 在每个人体内都存在乙醇脱氢酶 ， 而且水平都差不多 ， 所以乙醇代谢成乙醛的渠道是畅通的 ， 但是乙醛脱氢酶在不同人体内的含量差异比较大 ， 所以人的解酒能力存在较大差异 ， 这就是为什么有的人能喝有的人容易醉的原因了 。

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