所以单从酶的角度便可将麦芽与元气功能有机地联系起来 。

麦、谷芽中含有丰富的微量元素锌 ， 参与了人体多种酶的合成 。

有资料表明 ， 大约80多种酶 ， 诸如碳酸酐酶、DNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、胰腺羧基肽酶、乳酸脱氢酶等 ， 都必须有锌参与 ， 始能发挥生理效应 。

锌还参与激素的合成 ， 促进人体新陈代谢 。

锌又能增强组织的修复和再生 ， 提高免疫能力 ， 加强吞噬细胞的功能 ， 旺盛能量代谢 。

更有趣的是锌能积极地影响味蕾功能 ， 增进食欲 ， 促进消化 。

这足以证明赵老不将麦、谷芽视为单纯的克伐消积药 ， 而将之与健运脾胃有机地联系起来 ， 是有一定的客观根据 。

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