荠菜炒鸡蛋

【食材】：荠菜 ， 鸡蛋 ， 食用油等 。

【做法】：

1.首先准备一把荠菜择去里面的杂草 ， 用清水清洗干净 ， 多清洗几遍 ， 然后再放在锅里焯一下水 ， 去除草酸 ， 大约30秒左右 ， 然后再捞出来放在凉水中过一下凉 。

2.把过凉的荠菜放在案板上用刀切碎 ， 装入盘中 ， 切点葱花放入 ， 再加入一勺盐 ， 根据个人口味打入几个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。

3.起锅烧火 ， 锅中倒入食用油 ， 油热后倒入荠菜 ， 煎至底面定性之后翻面 ， 煎至两面都定型之后再反复的搅拌 ， 将它搅拌成小块状就可以出锅装盘了 。

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