----冒菜不是麻辣烫 ， 冷锅串串是热的 ， 钵钵鸡里也木有鸡~//----

文章开篇说到的冷锅串串 ， 虽然与四川过去的冷锅串串不同 ， 但清凉麻辣而爽口 ， 撒上的芝麻随汤汁飘香四溢 ， 也不枉为这种形式了 ， 算是商业化发展的必然 。 这个形式其实有点像钵钵鸡 ， 钵钵是一种瓦罐 ， 叫钵钵鸡是因为要用鸡熬汤 ， 作为川系菜的一种 ， 里面也是好多串串 ， 没有鸡 。 煮好的串会放在调制好的蘸料中 ， 会浸泡一段时间 ， 等味道充分进去 ， 一般食客是冷吃的 ， 可以蘸料 ， 也可以不蘸料 。

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