午餐推荐

孔雀开屏鱼

准备食材：武昌鱼、生姜、葱花、剁辣椒 。 配料：蒸鱼豉油、美极鲜酱油、香油、料酒、白撒糖、盐、油 。

1、将鱼处理干净后 ， 剪掉鱼鳍 ， 用刀从鱼背部往鱼腹的位置切成片 ， 切记不要直接切断开 ， 让鱼的腹部保持连在一起 。

2、将切好的鱼块冲洗干净后摆盘 。 摆出孔雀开屏的造型 ， 将鱼头的部分切下来 ， 摆放在中间 ， 鱼尾巴的部分太长的话 ， 也可以切下来放在空白处 。

3、加入1小勺盐、少许的白砂糖、1小勺的料酒、生姜丝均匀的涂抹到鱼块上 ， 腌制20分钟备用 。 锅中加入适量的清水 ， 将鱼下锅隔水蒸 。

4、喜欢吃辣的还可以加入少许的剁椒 ， 既能点缀还能增香 。 上汽后蒸6分钟后关火焖2分钟就可以出锅咯 。 出锅后 ， 将蒸鱼的鱼汤水倒掉 ， 这样能减少鱼腥味 。

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