铁

香椿中含有铁元素 ， 缺铁容易引起缺铁性贫血 ， 常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防 。

楝素

香椿含有楝素 ， 挥发气味能透过蛔虫的表皮 ， 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 。

----树上蔬菜---香椿的营养价值及其功效//----

香椿不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。 香椿味苦、涩、性平、无毒 ， 入肝、胃、肾经 ， 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效 ， 可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症 。 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。

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