【爱历史】再见,聘珍楼!日本最古老的中国菜馆闭店了( 二 )

过年的时候，祖母和妈妈特别忙。家里会做糖年糕和萝卜糕，糖果和蜜柑堆得像小山一样。
有小孩过来就会招待好吃的，所以那时候他家周围常常出现许多不知从哪来的孩子。
到了上学的年纪，家境殷实的林康弘被送去了全英文授课的圣约瑟夫国际学校。
在校时期，他爱上吉他，自己组了个乐队，头脑一热甚至跟父亲说要退学。
林达雄一听勃然大怒，拿起一个烟灰缸就向他砸来。林康弘的演艺事业还没开始就结束了。
1967年，他考上了日本三大私立名门之一的上智大学。此时他过去的乐队成员已经组成了风靡一时的摇滚乐队TheGoldenCups 。

文章图片
林康弘依然向往自由。他不顾父亲反对，坚持出国留学做插班生，在美国加州州立大学弗雷斯诺分校学习商业管理。
在国外三年，他只花了家里3000美元。其余的学费和生活费，都靠业余打工自己挣得。
扫厕所、端盘子、送报纸、刷油漆……他什么都做，虽然很辛苦但也自得其乐。
大学毕业后，家里以父亲病危为由，让他放弃读研。回到日本，他就被迫成了聘珍楼的代理店长。
林康弘完全不喜欢这个工作，整日心不在焉。迟到第三次的时候，林达雄把他开除了。后来，他开始从事IT工作。
直到1975年，他发现父亲年岁已高，身体也不好，不得不重新挑起聘珍楼的担子。
当时聘珍楼的运营状况已经跌到谷底。相较于哥哥接手的万珍楼，它只有五分之一大小，生意也门可罗雀。

文章图片
聘珍楼昭和中期
次年，林达雄去世。林康弘知道父亲盼望着餐馆事业蓬勃发展，便决定好好干一场。
“有的人能够选择自己的人生，有的人无法选择自己的人生。对于不是自己选择又不可回避的工作，剩下的道路只有竭尽全力，在努力中产生兴趣，并喜欢上这种工作。一味地讨厌，人生就会变得很漫长。 ”
03日营业额可达500多万日元
前路并不简单，林康弘走过无数弯路。
最开始，他急于求成，想要模仿日本大型连锁家庭餐馆Skylark高效量产的经营模式。
但这却让餐馆越来越不受欢迎，营业额持续走低。

文章图片
为了找到重振聘珍楼的办法，林康弘来到中国。他走街串巷吃遍当地热门美食，研究人气背后的奥秘。
1980年的中国香港，一个关键人物让聘珍楼的困境出现了转机。
那年，横滨中华街的30多位老板组团一起到香港品尝满汉料理。
100道菜上桌，其中有98道出自于一位叫谢华显的主厨，在座的人都赞叹不已。
谢华显13岁入行学厨， 23岁就成为了香港知名酒店的料理长。他的手艺也让林康弘感到眼前一亮，便力邀他来日本一同经营餐厅。
来到日本后，谢华显见证了聘珍楼快速发展时期的每一步脚印。
第二年，聘珍楼在日比谷开了分店，谢华显担任该店料理长。
他坚持烹饪不用味精，也拒绝使用食用色素，只靠食材本味来制作高级料理。一时间大受欢迎。
后来，聘珍楼从日本开到香港，谢华显也一路跟去，在香港市场主导连开三家分店。
再从香港回到日本时，他已经被任命为聘珍楼总料理长。
在聘珍楼掌勺30年，谢华显发明制作的菜谱超过1000种，在华人厨师中声名大噪。
日本皇太子和皇太子妃也曾慕名前来用餐，皇太子妃雅子对谢华显的料理赞不绝口，破例与他合影留念。
正宗的高端广东菜让聘珍楼的发展如日中天。
以日比谷店为例，在日本泡沫经济的顶峰时期，预约定位需提前一周， 180平米的营业面积一天可创造500多万日元的营业额。

文章图片
聘珍楼日比谷店
2009年，谢华显退休了。
【【爱历史】再见,聘珍楼!日本最古老的中国菜馆闭店了】18岁就开始在他手下学厨的西崎英行成为了接班人，这是聘珍楼一个多世纪以来第一位日本人总料理长。

文章图片