春季常吃这道菜，不长肉还鲜美，比吃猪牛羊肉强，几分钟就上桌口感|菜色|这一步|食材|香干

又是春暖花开的季节，风大还有点干，有点上火了，不吃肉吧还馋，好在我家宝爸看出了我的心思，去买了半盆虾，白天太忙没时间做，晚上来犒劳一下自己！宝爸说，吃它比猪牛羊肉强，肉质鲜美，蛋白质丰富，关键是不油腻也不会长肉，还不上火呢！

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今晚的虾换了做法，被宝爸夸赞做的好吃，说放开量，一人小半盆轻松拿下！其实这回的做法可简单了，不红烧不油焖，不但保持了虾肉的鲜嫩口感，还连皮都能吃，最关键的是几分钟就能做好，不需要太多调味料，基本家里都有，很好找，没啥厨艺也能一次就成功！

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【孜然炒虾】
需要的食材：鲜虾600克，姜4片，白胡椒粉多半勺，盐半勺，白酒2瓶盖，孜然粒适量，植物油比炒菜量多点
详细做法：

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第一步，把需要的食材准备好：鲜虾600克，买的时候还是活的，冰箱里冷藏了一天，晚上做就变成这样了，赶紧吃掉

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第二步，做虾需要提前处理一下：1，先把虾须子剪掉，再把虾枪剪下去；2，再开背，用剪刀长点深点剪着，更容易入味；3，挑去虾线，这样就处理好了

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第三步，把处理好的虾洗几次至水清亮

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第四步，把水倒掉，控水后再次入盆，加入半勺白胡椒粉去腥

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第五步，加入半勺盐入味

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第六步，再加入2瓶盖的白酒去腥，如果有小朋友吃，就把这一步省略掉即可，姜加量

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第七步，再切入4小片姜，颠拌均匀，腌10分钟，记得中途再次颠拌，腌的目的是入味更好吃

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第八步，炒锅加植物油烧热，油的量要比平常炒菜量稍微多些，油温高点的时候再把虾一个个下锅，这次的虾比较多，可以分两次操作

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第九步，用筷子给虾翻面，虾变色、一弓腰、开背处泛白，立马铲出

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第十步，铲到盆里后，趁着热乎劲儿，快速撒孜然粒

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第十一步，颠拌几下至均匀，让孜然的味道渗入虾肉里，味道更香。再把余下的虾做完，再铲入盆里，撒孜然粒拌匀，就可以上桌了

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孜然虾做好了，建议多做点，吃上就有点收不住，好吃极了！
【孜然虾】制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，做这道虾，要用鲜的，冷冻的不如这个吃起来鲜美，肉也不够嫩
2，给虾开背的时候要深、要长，这样能更好入味，熟的也快
3，炒虾的时候不要太久，油温稍高点下锅，虾变色后开背处泛白就是熟了，即出锅，炒久了虾肉容易变老，不够嫩
4，虾一出锅就入盆，一定要趁着热乎劲儿，快速拌入孜然粒或孜然碎，用余温来激出孜然的香味
5，如果虾肉熟后觉着咸味不够，可以在孜然拌入后再酌量加点盐

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【 春季常吃这道菜，不长肉还鲜美，比吃猪牛羊肉强，几分钟就上桌】（LKK）