四川美食为啥这么萌四川人做饭为什么好吃( 二 ) _小知识

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四川人的可爱，遍布四川大地。
设计/吴玖洋

倒也不是所有的四川地名或者方位都如此模糊，四川有不少地方叫“包包上”，确实那个地方有小山或者土包，十分传神。

此外，坎坎上、沟沟上、岭岭上、梁梁上，岩岩弯、坑坑头、尖尖山、洞洞沟，这些简单直接的地名，充满了乡土气息，但也是四川人对家园最亲切的称呼，仿佛叠词一用，家就变得可爱了起来。

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乐山市，坝坝上的包包和几条沟沟。
摄影/李琼

自带音效的“莽莽嘎嘎”“二耙二耙”，是美食，也是一种智慧

如果说四川人在描述地名方位的时，用叠词只会让清晰的位置变模糊，那么当这种用法进入餐饮领域，四川的一道道美食除好吃之外，更显得乖巧可爱了起来。

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头顶香肠来打牌，太安逸了。
图/视觉中国

逛逛菜市场，买两把藤藤菜，称两斤鸡飞飞；做冒菜，要用花椒壳壳；吃一顿大餐，叫吃莽莽；逢年过节，吃完坝坝宴，再摆龙门阵，不可或缺一道坝坝茶……更不用说串串香、钵钵鸡、担担面早已冲向全国。

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四川美食中，不少名字是经典叠词。
设计/吴玖洋

钵钵鸡把各种食材用签签串成串串，放进盛满汤汤的钵钵，吃完再数签签。食材是荤是素、汤底是红油还是清汤，对于四川人来说都是无所谓的，包容一点，想吃啥就吃啥。

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钵钵鸡也是串串中的一大美味。
图/视觉中国

四川人对待美食足够真诚却不教条，享受是第一位的。

这种包容在担担面的身上尤为明显。四川人对待担担面的亲切，就像是见到舅舅家的小孩，至于是大舅二舅还是三舅，倒是无所谓的。
这种包容在担担面的身上尤为明显。四川人对待担担面的亲切，就像是见到舅舅家的小孩，至于是大舅二舅还是三舅，倒是无所谓的。

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担担面巷巷面都是好面。
摄影/项玥

所以一碗四川担担面不管有汤还是没汤、无论纯面还是加菜，只要面上加上一勺麻辣鲜香的肉臊，那就是一碗好担担面。

好等不等于正宗？四川人一听正宗的问题就头疼，生怕有人非得要求把面放上扁担沿街叫卖才行。不要那么古板朋友，时代变啦。

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吃担担面，边吃边搅拌，在舌尖感受面条与佐料缠绵的滋味。
图/网络

宜宾把把烧、乐山油炸串串、洪雅卤水串串、江油沾沾……无论哪种串串，都是荤素不忌，不仅是因为四川物产丰富，也是四川人对待美食的一种包容。

四川人好吃、会吃天下皆知，四川人不仅告诉你什么好吃，还会告诉你什么不好吃、不能吃，即使听起来一个样，也神似指路般的迷惑。

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四川特色九斗碗坝坝宴。
图/视觉中国

这里面的代表就是“米米” 。

四川话里的米米原意指小粒的东西，用来形容“米粒一般的小物”，可到了食物领域就成了薛定谔的“米米” 。

西瓜米米是西瓜的籽，樱桃米米是樱桃的核，吃瓜子要剥了瓜子的壳壳、吃里面的米米，葡萄米米要吐了，核桃米米要吃了。就没有一个和米有关系，你就说你晕不晕吧。

热爱美食的四川人，不知不觉中也把自己的性格特征、生活习惯都暴露在一道道美食里。看上去可爱的叠词，有时候既在说菜，也是一种生活智慧。

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来美味的四川，一起吃莽莽。
摄影/李志勇

“耙耙菜”是四川农村有名的小菜，将豇豆、茄子、土豆等等一起煮耙，再配上蘸水即可上菜。在四川男人的聊天里，这道菜也是在自嘲。很爱很爱老婆的男人，在四川被称作“耙耳朵” 。几个耙耳朵聚会，自嘲这是一桌“耙耙菜”，也是四川男人的一种风趣。

四川美食为啥这么萌 四川人做饭为什么好吃( 二 )

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