「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来( 二 )

本文插图
【「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来】如何挑选
01
观察带鱼的牙齿是否整齐
牙齿整齐说明带鱼的品质好，口感好。闻一闻带鱼味道是否正常，优质带鱼会有很自然的鱼腥味。
02
观察带鱼尾部是否齐全
齐全的比较新鲜，残缺说明被搬运次数太多，不够新鲜。
03
观察带鱼身上的鱼白是不是很全
分布是否自然，如果很乱，证明带鱼不是很新鲜。
海鲈鱼
世人皆知海鲈美，却道不出春季味
四月里，海鲈鱼生长得格外肥美，它的肉质细腻，肉白如雪。尽管一年四季都能吃上鲈鱼，但最好吃的时候还要数春天。春天，鱼临近产卵期，体内积蓄了大量营养。鱼含有不饱和脂肪酸，即使多吃也不会给身体增加太多负担，甚至还可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养，降低血液的黏稠度。

本文插图
如何挑选？
01
挑选海鲈鱼之重量
以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
02
挑选海鲈鱼之身材
海鲈鱼以溜长带点圆润为好，身材适中的才是最好的。
03
挑选海鲈鱼之颜色
以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。