酒界传奇人物：布鲁诺·嘉科萨( 二 ) _传奇人物

为了区分酒商酒和酒庄酒，布鲁诺分别在两类酒的酒标上标注“Casa Vinicola Bruno Giacosa”和“Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa”，前者只使用收购的葡萄酿造，而后者的葡萄全部来自自有的葡萄园。
此外，嘉科萨酒庄还有一个令人津津乐道的做法。酒庄的酒标一般为白色，而在优秀年份，布鲁诺会选择酿造珍藏（Riserva）级别的巴罗洛和巴巴莱斯科，并使用红色的酒标。布鲁诺对葡萄酒的品质要求之高能从这里窥见一二：十年之中，嘉科萨酒庄也只在寥寥几个年份生产红标葡萄酒，而人们在品尝完一款白标酒时，时常会感慨，这样优秀的葡萄酒怎么会不是红标的？白标还是红标，这个标准也许只有布鲁诺自己知道了。
不论是酒庄酒还是酒商酒都有可能使用红标，酿酒葡萄来源并不是判断嘉科萨葡萄酒品质的依据。2018年2月，嘉科萨酒庄发布了布鲁诺生前酿造的一批酒，其中包含酒庄最新年份的一款红标酒——2012年法列多洛奇园巴罗洛珍藏（Le Rocche del Falletto Barolo Riserva），这款酒便是酒庄自有葡萄园出产的；而另一款世界名酒——朗达园巴罗洛珍藏（Collina Rionda Barolo Riserva）则是酒商酒，这是仅有的3款获得过罗伯特·帕克（Robert Parker）满分的巴罗洛之一，同时也位于意大利最贵葡萄酒的行列。
红标的巴罗洛和巴巴莱斯科可以说展现了内比奥罗这个品种的极致风采，它们有着难以估量的复杂度、丰富度和力量，更有仅存在于顶级葡萄酒中的那一份稀有感以及难以言说的魔力。
在遇上不佳的年份时，一些注重声誉的酒庄往往会放弃售卖当年葡萄酒，但嘉科萨酒庄在这一点上有些极端。即便是在一些公认的好年份，只要葡萄酒品质没有达到他的理想水平，酒庄就会放弃装瓶，直接以桶装形式卖给其他酒商。例如在2009年，布鲁诺公开宣称他不会装瓶2006年份的所有巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒，此举引起许多当地酒庄和酒商的非议，因为在多数人看来，2006年都是一个相当出色的年份，布鲁诺的做法实在是影响他们的生意。
布鲁诺说：“2006年份的生长季不太均衡，这在酒中有所体现。1992和2002年我也放弃装瓶了，虽然它不像这两个年份那般惨淡，但它不算是个优秀年份，绝不像2004、2005或者2007那么好。”同样的事后来又发生在了2010年份的葡萄酒上，当年嘉科萨酒庄也是零产出。因此，若是有人声称他拥有嘉科萨酒庄1992、2002、2006、2010等年份的某些巴罗洛或巴巴莱斯科时，了解这家酒庄的人都可以确信这些酒是伪造的，无一例外。
2006年也是嘉科萨酒庄备受打击的一年，76岁的布鲁诺因中风住院，失去行动能力，他的女儿布鲁娜（Bruna）和酿酒师但丁·史加格里奥尼（Dante Scaglione）挑起了大梁。由于不堪外界关注带来的巨大压力，2008年，跟随了布鲁诺16年的但丁选择告别嘉科萨酒庄。但在2011年，布鲁诺便重新聘用但丁为酿酒顾问。人们纷纷猜测，也许是当时刚完成发酵的2010年份葡萄酒品质没有达到理想标准，布鲁诺才会重新召回这位老友。如今布鲁诺已经去世，而但丁仍在负责酒庄的酿酒。
2012年，鉴于布鲁诺在酿酒和意大利精品酒推广上的巨大贡献，皮埃蒙特的美食科技大学（University of Gastronomic Sciences）为这位初中肄业的老农民授予了荣誉学位。在学位颁发仪式的演说中，布鲁诺说：“遗憾的是，我没有把各个年份的酒留一些存放起来，这是不该的，因为我没法向别人展示酒窖的历史，也没法办一场老年份酒的垂直品鉴。”
幸运的是，如今在庄主布鲁娜的带领下，每年仍有40万瓶嘉科萨酒庄的葡萄酒从酒窖中售出，被爱酒之人收藏、出售或是享用，布鲁诺的工匠精神仍存在于人们心中。