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——老井说——
北宋文豪苏轼被贬黄州时，曾经写了一篇《猪肉颂》，里面有一句词是做猪肉菜好吃的至理名言：“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。蒸梅菜扣肉除了传统步骤的“煮熟、炸焦、蒸透”三部曲，其中最重要的就是火候一定要足，能多蒸一会就多蒸一会，别怕蒸过头了，高压锅可以蒸30-40分钟，普通锅至少2个小时，入口即化，肥而不腻的梅菜扣肉才是真的好吃。

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【梅菜扣肉端上桌，这做法软烂浓香，入口即化】

• 冬天进补多吃它，蒸一蒸就上桌，补充维生素，全家都喜欢！
• 韭菜吃了30年，这个做法还是头一次，好吃停不下筷子，上桌就抢光
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 元宵到，快试试这网红汤圆做法，不煮不冻不油炸，刚上桌就被扫光
• 冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次
• 儿子三天两头要吃这早餐，平底锅一烙10分钟就上桌，解馋还顶饱
• 特别下饭的几道美食，每道都蒜苗炒油豆腐，一上桌就抢吃
• 营养丰富的莲藕又出新吃法，鲜香美味，做法简单，端上桌就吃完了
• 在家做面食，教你新吃法，一卷一蒸就上桌，比包子馒头香百倍