年夜饭|年夜饭，不管贫富别忘了这8种菜，祈福纳吉，寓意虎年吉祥百财来( 二 )

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四饺子，寓意”招财进宝“。饺子是中国人逢年过节必备的一种食材，饺子的形似元宝，过年时吃饺子，春节吃饺子取“招财进宝”的好寓意。饺子也是过年祭祀后的食品。过年时，在两年之交、迎新辞旧的时刻吃饺子，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有着喜庆团圆和吉祥如意的好意头，预示新的一年里交上好运。
【白菜猪肉饺子】
原料：白菜猪肉面粉葱姜末生抽油盐
制作：面粉加入温水揉成光滑的面团，加盖放在室温下醒一下。猪肉洗净切块后剁成泥，白菜洗净切碎后加入少许盐，再将白菜的水份腌出来。肉末加入葱姜末，盐等调味料拌均匀，再加入适量水，顺着一个方向拌均匀；将挤去水的白菜放入肉馅里拌均匀。将面团切成小剂子，擀成饺子皮，再取适量大白菜馅料放在饺子皮中间捏成饺子。烧锅开水，放入包好的饺子进锅去煮，加盖大火煮开后，再加少许凉水，再等水开再放，这样放两次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了。

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五白菜，寓意“百财聚来"，白菜是过年必不可少的吉祥蔬菜，除了有“百财”的好寓意之外，白菜的营养极其丰富，还物美价廉，还特别耐储存，买上一，两个大白菜囤起来，无论是清炒，炖煮，煲汤，涮火锅等，味道都很不错。
【木耳番茄炒大白菜】
原料：大白菜木耳番茄葱花油盐
制作：烧锅水，加入少许盐，将黑木耳放进锅中煮上两分钟后捞出备用；热锅凉油，将番茄块放进锅中煸炒至微微出汁；加入大白菜进锅翻炒至微微发软；加入木耳进锅继续翻炒两下，最后加入适量的盐翻炒均匀即可。
小碗耳黑木耳￥59.98购买

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六生菜，寓意”财源滚滚来”，因此大家在采购蔬菜的时候别忘了它，吃生菜寓意来年“财源滚滚”。生菜富含水分，绿油油的，也叫做减肥菜，即可白灼，清炒，还可蘸酱吃，卷着肉吃，清爽又解腻。
【蒜蓉豆豉炒生菜】
原料：生菜豆豉酱蒜瓣油盐
制作：热锅凉油，放入蒜粒煸炒，加入1勺豆豉酱继续翻炒出香味，加入生菜叶大火快炒至生菜变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

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七腐竹，寓意“生活富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹是豆制品的一种，与黄豆相比，更容易被人体吸收，腐竹具有浓郁的豆香味，从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，都说“浓缩的都是精华”，豆腐还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉黑木耳腐竹青椒洋葱豆瓣酱香菜糖八角桂皮香叶料酒青蒜高度白酒酱油油盐
制作：烧热锅放入适量的油，下入1大勺豆瓣酱炒出红油，加入八角等大料煸香，加入适量的冷水，将牛肉放入高压锅中，加入高度白酒、老抽和盐等调味，加入洋葱、香菜和糖；按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键。时间到，牛肉炖煮好了，再泡上几个小时或晚上一遍。提前将腐竹和黑木耳提前用冷水泡软，将腐竹和黑木耳，放入牛肉片和牛肉汤，大火煮开，转为小火加盖煮上10分钟，加入盐和胡椒粉调味，再大火收汁即可。