小作坊家乡味——巷子里头饺子香饺子馅里情味浓冬至要吃饺子、除夕要吃饺子、正月初五

冬至要吃饺子、除夕要吃饺子、正月初五要吃饺子，饺子是东北人餐桌上出镜率最高的食物，也是中华美食中最具代表的食物之一。若是您想品尝到具有滨城独特风味的饺子，您得穿过交错相通的大街小巷，来到曲折幽深的巷子尽头，在这里坐落着这样一家别具特色的小店——面对面精品手工饺子。
葫芦岛临近渤海，这里的海鲜个头大且味道鲜美，孙师傅就地取材，以博大精深的东北菜为底，钻研海鲜与蔬菜的荤素搭配，正宗美味的鲅鱼馅儿饺子应运而生。
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水饺中的鲅鱼与韭菜是荤与素，海与陆相结合的经典。格外浓郁的韭菜香可以消去鱼的腥味，同时唤醒海产蕴藏的鲜味，鸡蛋的加入更增进了这对伙伴之间的感情，使原本干燥的馅料变得更加滑嫩紧实。
馅料讲究，面皮更有自己的考究。经过长年累月的擀制，师傅们的技术愈发纯熟，他们的双手就是精准的称， 5个面皮的重量标准是1.2两，每个肉馅的重量是1.1两。面皮大小均匀，成圆锥形，中间厚两边薄，这样包出的饺子不仅体态饱满，还不容易漏馅。
韭菜的绿、鸡蛋的黄、鲅鱼的白，三色合一，营养与色泽兼而有之。饺子的美味被封闭于饺子皮内，一口咬下去，积攒的鲜香一瞬间喷薄而出。
除了独具特色的鲅鱼馅饺子，素三鲜馅饺子、海参饺子、韭菜鸡蛋虾仁饺子等二十多种口味的饺子在这里齐聚一堂，孙师傅每隔一段时间就会研究出新的口味，不断的创新与突破，诚信赢天下的经营理念，让孙师傅的手工饺子声名远扬。如今，在北京、天津、哈尔滨等地的各大饭店，都有孙师傅的忠实粉丝。
【小作坊家乡味——巷子里头饺子香饺子馅里情味浓】来源：葫芦岛广播电视台

小作坊 家乡味——巷子里头饺子香 饺子馅里情味浓

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