古代的东坡肉究竟是什么味道？( 二 ) 图片源于网络图文无关很多朋友都不爱吃

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当然，现在东坡肉也分派系，川菜里有东坡肉，杭帮菜也有东坡肉，做法上是有区别的。但不管哪个派系的东坡肉，都不是明朝和清朝的东坡肉，更不是苏东坡在黄州发明的东坡肉。
既然东坡肉并不是苏东坡发明的，那我们享用东坡肉的时候，还应该感谢苏东坡吗？
我的答案是，我们仍然要感谢苏东坡。
首先，如果不是苏东坡千年以来的影响力和辐射力，后世的厨师和美食家就不太可能在东坡肉这道菜上不断改进，花几百年时间把本来肥腻的肉块打造成一道真正的美食。
其次，如果没有苏东坡的光环来加持这道菜，那它最多只能成为美食，而不能成为誉满天下的名菜。
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对一道名菜来说，文化寓意是很重要的。在地球另一端的美国，人们本来对中餐一无所知，直到百余年前晚清重臣李鸿章访美，美国人的菜单上才涌现出那道“李鸿章杂碎” ，紧接着又有了以晚清另外一位大臣左宗棠命名的“左宗棠鸡” 。
你可能不熟悉或者不喜欢李鸿章，但是在中餐走向世界这件事上，离不开李鸿章的文化标签。同样道理，在东坡肉走红现代中国这件事上，更加离不开苏东坡的文化标签。
事实上，当我们品尝东坡肉的时候，只要想起苏东坡，只要想起苏东坡的名篇《水调歌头》或者《前后赤壁赋》，味蕾就会更加活跃，胃口就会出奇的好。这就是苏东坡的魅力所在，这也是文化的魅力所在。
（北京青年报）
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